Mozzarellabröd

IMG_2442

I morse när jag vaknade så var jag sugen på någon form av bröd till frukost. Gärna lättbakat. Jag funderade på oopsies. Oppsies innehåller cream cheese (färskost) och det hade jag inte hemma. Jag tycker de är lite väl luftiga också. Jag vill ha något mer brödliknande att tugga på när jag vill göra en smörgås. De här bröden ser ut lite som oopsies men har en fastare konsistens. De är gjorda med riven mozzarella men innehåller varken mandel- eller kokosmjöl. Det blev ett av de godaste bröd jag ätit. Lite som tekakor. Min son bad om flera stycken. Det är ett gott betyg 🙂

9 bröd

Ugn 200 C

Ingredienser

3 ägg

1 boll mozzarellaost (ca 100 g ost)

0,5 dl skalade sesamfrön

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

0,5 tsk Himalayasalt (eller annat salt)

Vallmofrön till dekoration (eller sesamfrö)

Gör så här

Riv mozzarellan grovt

Blanda alla torra ingredienser

Vispa äggen

Bland ner mozzarellan

Rör ner de torra ingredienserna

Låt stå i 5 minuter

Klicka ut smeten på bakplåtspapper så att det blir 9 bröd

Strö över vallmofrön (eller sesamfrön)

Grädda ca 10 minuter

IMG_2448

Festlig mjölkfri räksoppa på hemkokt räkfond

IMG_2438

En dag så kokade jag en räkfond av överblivna räkskal. Jag kan inte förstå att jag tidigare såg skalen som sopor efter att vi njutit av räkor. Nu begriper jag bättre.

Räkfonden blev basen till underbar räksoppa. Till den så hade jag en härlig och även den både mjölk- och glutenfri Focaccia. Det blev en riktig festmiddag. Läs mer

Räkskal ger härlig fond

IMG_2422

Hos de flesta så åker högen med räkskal i soporna efter räkfrossan. Det är verkligen slöseri med en jättefin ingrediens. Av räkskalen så kokar du lätt en härlig fond som du kan använda till t ex räksoppa. Och visst känner man sig lite extra nöjd när man tillvaratar sånt man normalt skulle slänga. Jag känner mig i alla fall så duktig.

Jag hade köpt färska räkor som jag strödde på en parmesangratinerad lax. Det finns inga räkor som går upp mot de färska. Laxen var för övrigt mycket lättlagad. En laxfilé på botten av en ugnsfast form. Jag bredde på en blandning av crème fraiche, riven parmesanost, dill, salt och peppar. In i ugnen på 200 C i 20-30 minuter. Enkelt och underbart gott.

Så här kokar du fonden Läs mer

Tallbarr mot pollenbesvär

DSC_0999[1]

Pollensäsongen är i full gång sedan länge. Många besväras av rinnsnuva, nästäppa, nysningar, kliande och rödsvullna ögon och klåda i halsen.

Det här inte en uttömmande redogörelse för pollenallergi och vad man kan göra åt det utan bara en redogörelse vad människor har kunna göra och som har haft god effekt för dem.

I flera år så har jag läst om människor som varje vår besväras av pollen och som velat hitta andra sätt att lindra än med läkemedel. De har beskrivit ett mycket intressant sätt att påverka sina besvär till det bättre, ibland till och med fått dem att försvinna helt. En del har berättat om att de har blivit så pass mycket bättre att de inte har behövt sin allergimedicin som t ex antihistamintabletter och därmed sluppit biverkningar. Läs mer

Kokbok vid autoimmuna sjukdomar – Läkande Paleokost

IMG_2377

Jag vill göra reklam för Cecilia Nisbet Nilsson’s och Karl Hulten’s fina bok Autoimmun kokbok.

Många människor lider av en autoimmun sjukdom. En autoimmun sjukdom betyder att kroppens eget immunförsvar angriper den egna vävnaden. Beroende på vilken vävnad som angrips så uppstår olika sjukdomar som till exempel MS (multipel skleros), reumatoid artrit (RA), Alopecia areata, olika typer av hyper- och hypotyreos.

Många med autoimmun sjukdom och kroniska hälsobesvär har upplevt stora hälsoförbättringar genom att lägga om till en kost som stärker immunförsvaret. Cecilia och Karl har själva ätit sig friska från autoimmuna sjukdomar.

Boken såldes slut direkt men nu finns den att köpa igen. Boken innehåller massor av härliga och läkande recept. Den har fått stor uppmärksamhet då det inte finns många kokböcker inom detta område.

HÄR kan ni se när Cecilia och Karl var med på Nyhetsmorgon och presenterade sin bok.

HÄR kan ni beställa kokboken.

Grattis till Cecilia och Karl! Många kommer att ha glädje av er kokbok.

Äggfasta – Bra eller dåligt?

Ägg

Många pratar om äggfasta. Men vad är det? Egentligen så är det inte vad det låter som. Fasta betyder ju att man avstår från fast föda och endast intar vätska. Ordet äggfasta har dock nu blivit ett så vanligt uttryck så jag kallar det för det med.
Äggfasta betyder att du endast äter ägg och smör i 2-5 dagar. Vissa lägger till lite ost också. Vitsen är att du ska nolla kolhydrater. Tanken är att du ska få effekter som:

  • Boost av immunförsvaret, minskning av värk i kroppen
  • Försätta kroppen i ketos och öka förbränningen
  • Gå ner i vikt
  • Komma ifrån småätande

Läs mer