Majonnäs

1396907_748664278523989_6597904697967237961_o

En del gillar inte hemgjord majonnäs och ärligt talat så gör inte jag alltid det heller. Den blir ofta tam och smaklös med för lite syra. Men nu, efter många experiment så har jag nu, i mitt tycke, lyckats gjort en riktigt god majonnäs. Dessutom är det hur enkelt som helst att göra den. Inget droppande med olja behövs utan i med ingredienserna i en hög burk. Sätt mixerstaven i botten och vicka lite fram och tillbaka utan att lyfta upp den. När majonnäsen tjocknat så går det att lyfta mixerstaven upp och ner. Klart på mindre än en halv minut. Om majonnäsen inte skulle tjockna, vilket kan hända i sällsynta fall, så tillsätt ett litet eller ett halvt stort ägg och börja om.

1 ägg
2 dl mild rapsolja (kallpressad oliv- eller rapsolja blir inte gott enligt mig)
0,5 msk dijonsenap
0,5 msk Perstorp ättika 24 %
Salt & vitpeppar
Lite cayennepeppar
Kom ihåg att alla ingredienser ska ha samma temperatur

Mina godaste juliga recept!

Rubrikbild min godaste julmat 2018

Tomtefamiljen ser ut att titta på grönkålsgratängen i receptet lite längre ner. Grönsaker på julbordet? Grönkål är väl inte helt främmande, men som gratäng?
Jag älskar mycket av julmaten. En del rätter måste bara finnas på julbordet som skinka, köttbullar och rödbetssallad. Andra saker är inte like viktiga. När våra nu vuxna barn var lite mindre så frågade vi dem vad de tyckte var viktigt för dem att ha till jul. Jag trodde till exempel att prinskorv inte var så viktigt. Oh, nej! Prinskorv kunde man inte ta bort.  Så, prinskorven blev kvar. Men en hel del annat är bortskalat. Det känns helt onödigt att laga rätter som ingen egentligen tycker är så viktiga och som inte blir uppätna.
Däremot så har vi varje jul  lagt till några rätter som tidigare inte funnits med på julbordet. Julmaten är ju traditionellt mycket kött och fisk och inte så mycket grönsaker. En hel del av det vi lagt till på julbordet är vegetariskt. Fräscha rätter baserade på grönsaker och kål. Jag skulle aldrig kunna bli vegetarian men jag älskar att variera med vegetarisk mat emellanåt.

Hoppas ni hittar er egen favorit bland mina bästa julmatstips.

PS. Efter att du gjort hemgjord rödbetssallad så kommer ingen köpt variant att duga längre.

Läs mer

12 juliga rätter till jul och lite grönt med…

IMG_3643

Är ni klara med alla julförberedelser? Eller är ni som jag, en hel del är kvar?

Jag har gjort ett schema för att hinna laga alla julmat i förväg och lägga i frysen. Tyvärr så kommer det ofta saker emellan så schemat får göras om många gånger. Det är ändå skönt att ha det där schemat att snegla på. Hinner jag inte allt så är det inte heller hela världen.

Här kommer tips på rätter som jag tycker om att ha på julbordet. Vi har tagit bort en hel del rätter som inte känns nödvändiga. Inte för att vi egentligen inte tycker om dem utan för att det blir allt för mycket mat på julbordet. Vi har behållit det som vi verkligen gillar. Läs mer

10 härliga julrätter

img_2994

Julstöket är i full gång för många. Jag gillar verkligen julmat. Jag gillar heller inte att stressa så jag lagar inte ett överdåd av maträtter. Vi har kommit överens i familjen vilka rätter som vi tycker är de viktigaste på julbordet. Mycket har vi tagit bort. Jag behåller inte en maträtt av vana och tradition. Traditioner kan ändras. Vissa saker vill vi behålla och andra kanske inte är så viktiga som vi från början trodde. Jag lagar gärna någonting nytt varje år. Vad som gör just din jul så fin och minnesvärd kan bara du avgöra.

Här kommer några av mina julrätter som jag tycker är goda. Jag gillar att laga några grönsaksrätter som bryter av mot resten av julbordet som ju av tradition består av mycket kött och fisk.

Läs mer

LCHF och Paleo på charterresan

För några veckor sedan så skrev jag om att dra i handbromsen. Efter det så har jag försökt reducera så många måsten som möjligt. Bara att medvetet ta beslutet att  dra ner på tempot gjorde att jag kände mig mindre stressad. Lugnet återvände.

För att koppla av fullständigt så bestämde jag och min man Tony oss för att åka på en sista minuten-resa. Läs mer

En underbar champinjonsoppa till i kväll kanske?

DSC_0976[1]

Igår så lagade jag en fantastisk god champinjonsoppa. Vi gillar alla soppa i vår familj och det är en myt att man inte blir mätt av soppa. Allt beror på vad du lägger i din soppa. med tillräckligt med fett och protein så håller du dig mätt

Många som köper champinjonsoppa köper kanske en tetra i kyldisken, typ Kelda, eller till och med en påse att vispa ut med vatten. Tänk vad de går miste om! En soppa full med smaker från naturliga ingredienser istället för modifierad stärkelse, champinjonkoncentrat, jästextrakt, stabiliseringsmedel, socker och aromer Den här soppan slog alla köpesoppor med hästlängder. Min sons kompisar smakade lite och de tyckte den var fantastiskt god. Tyvärr hade jag inte soppa så att det räckte till middag för alla. De såg faktiskt lite besvikna ut. De blev inte utan mat utan fick något annat.

Soppan är nästan för enkel men jag lovar att den är så god att den passar likväl på festen, en fredagskväll som en vardagskväll. Om du serverar den utan chevrén (getost) så är den dessutom helt mjölkfri.

Jag använde en del av min goda och nyttiga benbuljong som jag kokat tidigare. Att ha en sån buljong i matlagningen är verkligen lyx. HÄR kan du läsa mer om gelatin och benbuljong. Jag tror att soppan blev extra god av benbuljongen.

Läs mer

Laga Paleo – Pulled Beef, guacamole, aoli och sötpotatisgratäng

DSC_0905

I helgen så berättade jag om en av paleorätterna som jag lagade, Krämig kycklinggryta med sambal oelek och rostat blomkålsris med chili och vitlök. Den är en helt ny skapelse och blev genast en ny favoriträtt. Det blev väldig goda matlådor den här veckan!

En annan paleorätt som vi åt var Pulled Beef av fin högrev, guacamole, aoli och sötpotatisgratäng. Den dragna oxen (pulled beef översatt) lagade jag i min crock-pot. Sötpotatisgratängen var helt utan mjölkprodukter och innehöll endast sötpotatis, vitlök, olivolja, havssalt och svartpeppar. Den här rätten blev också en riktig höjdare som smakade ljuvligt. Ännu en favoriträtt. Läs mer

Veckomeny LCHF (och Paleo)

DSC_0751[1]

Ceasarsallad

Här kommer en meny för en hel vecka. Alla recept är LCHF och de flesta även Paleo (mjölkfria). Måndagens frukost börjar enkelt men är god och mycket mättande. Du kanske inte alltid äter både frukost, lunch och middag. Lunchen kan vara rester från gårdagen.
Själv äter jag inte frukost till vardags utan kör 16:8 (periodisk fasta där du fastar i 16 timmar och har ett ätfönster på 8 timmar. Det betyder i praktiken att jag hoppar över frukosten).

Hoppas det smakar!

Måndag

Frukost: 2 kokta ägg med 30 g smör eller majonnäs

Lunch: Tomatsoppa (mjölkfri)

Middag: Gratinerad lax (mjölkfri)

Tisdag

Frukost: Kokosgröt (mjölkfri)

Lunch: Rester från måndag t ex tomatsoppa

Middag: Fläskpannkaka

Onsdag

Frukost: Krämig kokosmjölk med hallon (mjölkfri)

Lunch: Enkla och snabba lunchlådan (mjölkfri)

Middag: Kyckling i curry (mjölkfri)

Torsdag

Frukost: Chiapudding (mjölkfri)

Lunch: Rester från onsdag

Middag: Torskrygg på grönkålsbädd

Fredag

Frukost: Mina goda frallor med mandelmjöl (mjölkfri)

Lunch: Rester från torsdag

Middag: High Score Pizza

Lördag

Frukost: Omelett (fler omelettrecept) (mjölkfri)

Lunch: Ceasarsallad

Middag: Skinkgratäng med chili och chevré

Söndag

Frukost: Kokospannkakor (mjölkfri)

Lunch: Omelettrulle (mjölkfri)

Middag: Asiatisk fiskgryta (mjölkfri)

Asiatisk fiskgryta Paleo

Asiatisk fiskgryta Paleo