Kokosgröt – En favorit på frukostlistan

IMG_1729 Vi återkommer ofta till en smarrig omelett på helgerna men en annan av mina frukostfavoriter är kokosgröt. Den känns så go och skön i magen att jag får barndomsminnen. Säkert minns jag mammas mannagrynsgröt men eftersom den görs på vete så är den inget alternativ för mig. Den här gröten är verkligen god och du håller dig mätt länge. Den är paleo, mjölkfri, men kan även göras med grädde och smör. Det finns en uppsjö av liknande recept och det här är min variant. Läs mer

Min godaste fläskpannkaka

IMG_1613

Den här fläskpannkakan slår till och med originalvarianten med vetemjöl. Att den är mycket hälsosammare gör ju inte saken sämre. En del fläskpannkakor har inte rätt konsistens utan är lite för lösa och äggiga. Den här är något fastare precis som jag vill ha den. Den innehåller riven ost och jag gör den med kokosmjölk för att hålla nere mängden mejeriprodukter. Du kan självklart ta vanlig grädde istället för kokosmjölk om du föredrar det. Om man helt vill utesluta mejeriprodukter så borde det gå bra att ersätta osten med lite mer kokosmjöl. Det får jag prova nästa gång. Läs mer