Morotsbröd med frön och nötter – gluten- och mejerifritt

image2 (2)

God morgon på er!

I dag är det 1 maj. Kanske har det blivit sent för en del igår på Valborg. Då kan det smaka med ett gott bröd till frukost. Det här experimenterade jag fram på morgonen och det blev supergott. Många glutenfria brödrecept innehåller ost, keso eller crème fraiche. Jag ville ha ett bröd som var både mjukt och innehöll nötter och frön men fritt från mejeriprodukter. Dessutom skulle det gå fort att göra. Jag längtade efter att mysa med helgfrukost.

Jag skred till verket. Det blev ett saftigt bröd med  riven morot, nötter och frön. Det är vanliga ingredienser som ofta finns hemma. Om du inte har nötterna som ingår så ta bara en sort eller någon annan sort. Fröna kan du också byta ut och pumpafrön till dekoration kan uteslutas eller bytas ut mot t ex vallmofrön. Om du inte har både mandel- och kokosmjöl så går det bra att bara ta det ena.

Då ersätter du enligt detta: 1 dl mandelmjöl = 2 msk kokosmjöl. Kokosmjöl binder betydlig mer vatten än mandelmjöl.

Morotsbröd med nötter och frön

Sätt ugnen 200 C

7 ägg

0,5 dl olivolja

1,5 dl vatten

1 riven morot

3 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

0,5 dl linfrö

0,5 dl skalat sesamfrö

0,5 dl solrosfrö

0,5 dl valnötter

0,5 dl hasselnötter

2 msk fiberhusk

1 msk bakpulver

2 tsk salt

Pumpafrö till dekoration

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser

Vispa äggen fluffigt, går bra med handvisp

Rör ner den rivna moroten

Blanda ner alla ingredienser

Bred ut smeten i en långpanna

Grädda i ca 15 minuter. Ev i varmluftsugn (då kan du behöva sänka värmen med 10-20 gradetr). Känn med en sticka. Om den är torr när du sticker in den så är brödet klart.

Jag hade underbart god rökt fläskkarré från Diléns Saluhall i Valbo på brödet och lite tomat och getost. Frågan är om detta är ett av mina godaste bröd. Fast så säger jag alltid. 🙂

image3

Det här är min mans bröd. Han har inte riktigt samma sinne för dekoration. 🙂 Han ville  visa hur gott det blev med ägg och ansjovis på. Jag håller med. Det blev en perfekt kombination.

image1 (1)

Risifrutti och andra Coca cola-söta mellanmål för barn

Danonino

Det här inlägget skrev jag för ett och ett halvt år sedan. Det fick stor spridning och många läsare. Det är fortfarande lika aktuellt så jag lägger ut det igen.
I mejerihyllan finns det gott om riktiga skräpprodukter speciellt riktade till barn. Färgglada förpackningar, prydda med kända figurer från olika filmer för att locka barn och få deras uppmärksamhet. Innehållet är hårt processat och fullt med socker och tillsatser.

Är vi som föräldrar tillräckligt uppmärksamma? Om vi skaffar oss lite kunskap och sedan läser på förpackningen så inser vi snabbt att dessa produkter är framtagna för att smaka lika gott som godis. Men sunda och nyttiga för barn? Definitivt inte!

HÄR skriver Kurera om att en konsumentgrupp vill förbjuda gulliga figurer på produkter för barn.

Vad tycker du om dessa produkter? Läs mer

Mozzarellabröd

IMG_2442

I morse när jag vaknade så var jag sugen på någon form av bröd till frukost. Gärna lättbakat. Jag funderade på oopsies. Oppsies innehåller cream cheese (färskost) och det hade jag inte hemma. Jag tycker de är lite väl luftiga också. Jag vill ha något mer brödliknande att tugga på när jag vill göra en smörgås. De här bröden ser ut lite som oopsies men har en fastare konsistens. De är gjorda med riven mozzarella men innehåller varken mandel- eller kokosmjöl. Det blev ett av de godaste bröd jag ätit. Lite som tekakor. Min son bad om flera stycken. Det är ett gott betyg 🙂

9 bröd

Ugn 200 C

Ingredienser

3 ägg

1 boll mozzarellaost (ca 100 g ost)

0,5 dl skalade sesamfrön

1 msk Fiberhusk

1 tsk bakpulver

0,5 tsk Himalayasalt (eller annat salt)

Vallmofrön till dekoration (eller sesamfrö)

Gör så här

Riv mozzarellan grovt

Blanda alla torra ingredienser

Vispa äggen

Bland ner mozzarellan

Rör ner de torra ingredienserna

Låt stå i 5 minuter

Klicka ut smeten på bakplåtspapper så att det blir 9 bröd

Strö över vallmofrön (eller sesamfrön)

Grädda ca 10 minuter

Om du inte äter upp alla samma dag så förslår jag att du fryser in bröden annars blir de lite fuktiga.

Bröden går utmärkt att rosta.

IMG_2448

Kokosgröt – En favorit på frukostlistan

Kokosgröt

1 portion

2 ägg

1 dl kokosmjölk (kan ersättas med 0,5 dl vispgrädde + 0,5 dl vatten)

1 msk kokosmjöl

1 msk riven kokos

1 msk kokosolja, gärna virgin med smak och doft kvar för bästa kvalitet (kan ersättas med smör)

0,5-1 tsk kanel

0,5-1 tsk gurkmeja

0,5 tsk kardemumma

(ovanstående kryddor kan ersättas 0,5-1 msk Morning wellnes från Spicemaster)

1 krm vaniljpulver

En udd salt

Hallon, blåbär eller jordgubbar

Blanda alla ingredienser utom bären i en kastrull och värm försiktigt under omrörning tills gröten tjocknar. Var försiktig så att den inte tjocknar för mycket. Häll snabbt upp gröten och servera med bären.

Vårt lilla barnbarn Meja tyckte att gröten var mums!

IMG_1694 IMG_1693

Mätt 7 timmar på en frukost?

Omelettrulle

Omelettrulle, klicka på bilden för recept

 

Hur länge kan man hålla sig mätt på en frukost? Ofta styrs våra mattider av klockan. I somras så gjorde jag ett experiment under en ledig dag. På helgerna så blir det nästan alltid en god omelett som start på dagen. Jag ville testa hur länge skulle jag hålla mig mätt på min favoritfrukost. Det blev en lång väntan på nästa måltid… Resultatet kan läsa längst ner i inlägget. Läs mer