Morotsbröd med frön och nötter – gluten- och mejerifritt

image2 (2)

God morgon på er!

I dag är det 1 maj. Kanske har det blivit sent för en del igår på Valborg. Då kan det smaka med ett gott bröd till frukost. Det här experimenterade jag fram på morgonen och det blev supergott. Många glutenfria brödrecept innehåller ost, keso eller crème fraiche. Jag ville ha ett bröd som var både mjukt och innehöll nötter och frön men fritt från mejeriprodukter. Dessutom skulle det gå fort att göra. Jag längtade efter att mysa med helgfrukost.

Jag skred till verket. Det blev ett saftigt bröd med  riven morot, nötter och frön. Det är vanliga ingredienser som ofta finns hemma. Om du inte har nötterna som ingår så ta bara en sort eller någon annan sort. Fröna kan du också byta ut och pumpafrön till dekoration kan uteslutas eller bytas ut mot t ex vallmofrön. Om du inte har både mandel- och kokosmjöl så går det bra att bara ta det ena.

Då ersätter du enligt detta: 1 dl mandelmjöl = 2 msk kokosmjöl. Kokosmjöl binder betydlig mer vatten än mandelmjöl.

Morotsbröd med nötter och frön

Sätt ugnen 200 C

7 ägg

0,5 dl olivolja

1,5 dl vatten

1 riven morot

3 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

0,5 dl linfrö

0,5 dl skalat sesamfrö

0,5 dl solrosfrö

0,5 dl valnötter

0,5 dl hasselnötter

2 msk fiberhusk

1 msk bakpulver

2 tsk salt

Pumpafrö till dekoration

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser

Vispa äggen fluffigt, går bra med handvisp

Rör ner den rivna moroten

Blanda ner alla ingredienser

Bred ut smeten i en långpanna

Grädda i ca 15 minuter. Ev i varmluftsugn (då kan du behöva sänka värmen med 10-20 gradetr). Känn med en sticka. Om den är torr när du sticker in den så är brödet klart.

Jag hade underbart god rökt fläskkarré från Diléns Saluhall i Valbo på brödet och lite tomat och getost. Frågan är om detta är ett av mina godaste bröd. Fast så säger jag alltid. 🙂

image3

Det här är min mans bröd. Han har inte riktigt samma sinne för dekoration. 🙂 Han ville  visa hur gott det blev med ägg och ansjovis på. Jag håller med. Det blev en perfekt kombination.

image1 (1)

LCHF-kryssning 2017 och kvällens överraskning!

Fredrik-och-Patrik-beskuren-1024x531

I helgen var det dags för den tionde LCHF-kryssningen! Jubileum alltså. För mig blev det tredje gången och det var lika trevligt den här gången som de två första. Det bästa är att få träffa gamla och nya vänner igen. Jag förundrades över hur moderna relationer ser ut. Flera av dem jag träffade hade jag redan en relation till genom sociala medier och chatgrupper. Det var väldigt roligt att få träffa dem i verkliga livet. Läs mer

Från LCHF eventet i Säffle 2016

20160630_192140

Då var en riktigt häftig helg över. Jag är nyss hemkommen från LCHF eventet i Säffle. En helg full av intressanta föreläsningar om kost, socker, hälsa, lchf, periodisk fasta, paleo och diabetes. Det var andra året som jag deltog och årets event slog till och med förra året. Det var en riktigt bra bredd i utbudet av föreläsare. Det som jag tyckte gjorde att årets event utmärkte sig lite extra var framför allt tre saker. Vi fick höra om när man gått ner  i vikt och efter ett tag får ett rejält bakslag och återfall. Många kände igen sig i de berättelserna. Jag uppskattade också att tre av föreläsarna talade om Paleo. Lyssnarna fick lära sig mycket om Paleo som till stor del liknar och kan anpassas till lchf. Slutligen så fick vi höra om lchf och diabetes vilket verkligen är aktuellt nu.

Minst lika roligt var campinglivet på Duse Udde. Många tog med sig löparskorna för att kunna ta en tur tillsammans. På kvällarna samlades vi vid grillplatsen där skyddande tak stod uppställda. Där satt vi till sent på kvällen och åt, umgicks och skrattade. Jag blev många härliga återseenden och lika många nya vänner. Läs mer

Kokbok vid autoimmuna sjukdomar – Läkande Paleokost

IMG_2377

Jag vill göra reklam för Cecilia Nisbet Nilsson’s och Karl Hulten’s fina bok Autoimmun kokbok.

Många människor lider av en autoimmun sjukdom. En autoimmun sjukdom betyder att kroppens eget immunförsvar angriper den egna vävnaden. Beroende på vilken vävnad som angrips så uppstår olika sjukdomar som till exempel MS (multipel skleros), reumatoid artrit (RA), Alopecia areata, olika typer av hyper- och hypotyreos.

Många med autoimmun sjukdom och kroniska hälsobesvär har upplevt stora hälsoförbättringar genom att lägga om till en kost som stärker immunförsvaret. Cecilia och Karl har själva ätit sig friska från autoimmuna sjukdomar.

Boken såldes slut direkt men nu finns den att köpa igen. Boken innehåller massor av härliga och läkande recept. Den har fått stor uppmärksamhet då det inte finns många kokböcker inom detta område.

HÄR kan ni se när Cecilia och Karl var med på Nyhetsmorgon och presenterade sin bok.

HÄR kan ni beställa kokboken.

Grattis till Cecilia och Karl! Många kommer att ha glädje av er kokbok.

Swedish Paleo’s uppskattade Paleokväll

20150830_192516

Cecilia Nisbet Nilsson på Swedish Paleo arrangerade i dag en mycket uppskattad Paleokväll på restaurang Brickyard på Södermalm. Den kan bara beskrivas som en succé. 90 stycken paleointresserade kom för att lyssna till Karl Hultén, mingla och äta supergod och hälsosam paleomat. Läs mer

Glutenfritt en modediet?

wheat

Ni har säkert inte missat artikeln i SvD där en läkare och en dietist dömer ut valet att äta en glutenfri kost som en modediet. Påståendet kommer med all säkerhet möta starkt motstånd. Här är mina tankar kring artikeln.

Det är sant att celiaki (glutenintolerans) inte kan diagnostiseras utan att du har ätit gluten ett långt tag. Problemet är att man inte kan se en intolerans hos hälften av patienterna, upp till 2/3 (obekräftad siffra) som därmed inte får någon diagnos trots uttalade besvär. Att få problem av gluten utan att ha celiaki kallas på engelska för Non coeliac gluten intolerance eller Non coeliac gluten sensitivity, förkortat NCGS.

Många som upplever magproblem provar att utesluta gluten/vete och märker att magen och även övriga kroppen mår bättre på många sätt. Detta är att nog. Varför äta sig sjuk för att få göra ett test som för många inte visar något? Den självupplevda hälsan är alltid det som är väsentligt. Diagnos eller inte. Läs mer