12 juliga rätter till jul och lite grönt med…

IMG_3643

Är ni klara med alla julförberedelser? Eller är ni som jag, en hel del är kvar?

Jag har gjort ett schema för att hinna laga alla julmat i förväg och lägga i frysen. Tyvärr så kommer det ofta saker emellan så schemat får göras om många gånger. Det är ändå skönt att ha det där schemat att snegla på. Hinner jag inte allt så är det inte heller hela världen.

Här kommer tips på rätter som jag tycker om att ha på julbordet. Vi har tagit bort en hel del rätter som inte känns nödvändiga. Inte för att vi egentligen inte tycker om dem utan för att det blir allt för mycket mat på julbordet. Vi har behållit det som vi verkligen gillar. Läs mer

Hemgjord leverpastej utan socker, mjöl (och mjölk)

image2

Leverpastej är något som gärna få finnas på mitt julbord. Tyvärr så tycker jag att det är svårt att hitta någon som som är perfekt. Köpepastej innehåller nästan allt av det som jag vill undvika; socker, vetemjöl, konstgjorda aromämnen, konsistensgivare och en massa andra tillsatser. Jag bestämde mig för att ta fram ett eget recept. Hur svårt kan det vara? Det kan absolut vara knepigt att experimentera fram ett lite mer speciella recept. Här fick jag dock till en riktig fullträff vid första försöket. Det blev en väldigt god leverpastej med den rätta kryddningen och den rätta konsistensen. Självklart är den utan socker och vetemjöl och tillsatser. För den som vill så går receptet att anpassa så att pastejen även blir helt mjölkfri. Perfekt för alla som äter paleo eller av andra orsaker undviker mjölkprodukter.

Om du är orolig för att det verkar krångligt att laga leverpastej så kan jag säga, det är det inte! Den sköter sig själv i ugnen medan du gör något annat. Läs mer

LCHF Event 2017 – det bästa någonsin?

FB_IMG_1499262627687

Fotograf: Stefan Markebo

Förra helgen gick årets LCHF-event i Säffle av stapeln. Jag har deltagit i tre år och det har alltid hållit hög kvalitet. Det jag uppskattar med eventet är att de har breddat sig på ett bra sätt. Det heter LCHF- event men det rymmer så mycket mer än bara fokus på en strikt mängd kolhydrater. Förra året så fanns det även med föreläsningar med ett fokus på Paleo vilket jag tror uppskattades av många. För mig ligger Paleo och LCHF väldigt lika varandra. Med vissa individuella justeringar så är det inte så stor skillnad. Båda kostinriktningarna betyder för mig ren och naturlig mat, fri från socker och spannmål, lagad på riktiga råvaror som gärna får vara ekologiska.

I år var mixen av föreläsare i det närmaste perfekt. (En föreläsning med paleotema får gärna vara med nästa år igen) Mycket bra komponerat av er arrangörer!

I paletten av föreläsningar återfanns ämnen som metabolt syndrom, diabetes, hormoner, insulinresistens, praktiska kostråd, resistent stärkelse, fysisk och mental hälsa, sockrets historia, personliga berättelser, forskning och funktionsmedicin mm. Läs mer

En härligt smakrik paleo köttgryta

IMG_3233

Tänk att komma hem och maten är klar! Så kan det vara om man har en fantastisk Wonderbag. En modern kokgrop, som jag kallar den. Wonderbag är ett fantastiskt redskap och som inte drar en gnutta ström. Ett perfekt alternativ till både en gryta på spisen och en slowcocker. Jag gillar den för att den är så väldigt bra att laga mat i men också för det sociala arbete som Wonderbag driver. Visste du att när du köper än Wonderbag så skänks en till en behövande familj i Afrika? Du gör alltså fler glada när du köper en sådan. Här kan du läsa om när jag testade en Wonderbag för första gången och få ett väldigt gott recept på pulled chicken.

I dag så experimenterade jag fram en underbart smakrik köttgryta. Inspiration får jag ofta från Birgitta Höglund som har varit min läromästare genom åren. Jag har henne att tacka för mycket av min matlagning. Hon har lärt mig att vara frikostig med goda kryddor.

Läs mer

Med bara fötter i skogen

Fötter

Jag börjar bli van att springa i minimalistiska skor och springer nästan aldrig i det vi kallar för vanliga löparskor. Jag har olika varianter av dem, Fivefingers, Merrell. Altra och Luna sandals. Det sista året så har jag blivit mer och mer sugen att springa helt barfota. Min vän Lena Winroth har inspirerat mig.

Idag sprang jag min andra runda helt utan skor. Förra veckan så blev det en kort tur i Stockholm när jag var på kurs. Det blev 4 km varav 2 km barfota på Gärdet. Det var förhållandevis behagligt men 2 km räckte mer än väl som start. Det känns att fötterna inte är vana vid detta.

Löpturen i dag var inte alls lika behaglig. Faktum var att det gjorde gräsligt ont! Grus är inte skönt och särskilt inte grus på asfalt. Aj aj aj… Det gjorde tidvis så ont att jag fick profylaxandas och jag undrade själv varför jag gjorde detta. Läs mer

Våfflor för alla!

Processed with Moldiv

På lördag så är det Våffeldagen. Det är klart att även du, som undviker mjöl, socker, mjölk och nötter ska kunna njuta av en god våffla. Barnen vill säkert gärna ha våfflor. Vilken tur att det går att göra BRA våfflor! En våffla måste inte göras av vetemjöl, mjölk och socker. Jag har tagit fram tre olika alternativ. Alla är självklart fria från vetemjöl och socker. Två är dessutom mjölkfria och en är även fri från nötter. Jag tror de flesta kan hitta ett recept som passar. Läs mer

Gott Nytt År! – Enkla nyårslöften till Dig själv

pf-2017-1936492_1920

Är det någon vits med att avlägga nyårslöften? De brukar ofta rinna ut i sanden efter ett tag. Därför ska du avge löften som innebär att sträva efter att leva så bra som möjligt efter de förutsättningar som du klarar och behöver. Läs på. med kunskap så kommer motivationen.

Här kommer några tips på nyårslöften som är lätta och konkreta att genomföra och hålla. Glöm heller inte 80%-regeln. Om du äter rätt till 80% så finns de för de flesta lite utrymme att göra avsteg från det som inte är 100% optimalt. Det är när det blir tvärtom som problem förr eller senare uppstår. Läs mer

10 härliga julrätter

img_2994

Julstöket är i full gång för många. Jag gillar verkligen julmat. Jag gillar heller inte att stressa så jag lagar inte ett överdåd av maträtter. Vi har kommit överens i familjen vilka rätter som vi tycker är de viktigaste på julbordet. Mycket har vi tagit bort. Jag behåller inte en maträtt av vana och tradition. Traditioner kan ändras. Vissa saker vill vi behålla och andra kanske inte är så viktiga som vi från början trodde. Jag lagar gärna någonting nytt varje år. Vad som gör just din jul så fin och minnesvärd kan bara du avgöra.

Här kommer några av mina julrätter som jag tycker är goda. Jag gillar att laga några grönsaksrätter som bryter av mot resten av julbordet som ju av tradition består av mycket kött och fisk.

Läs mer