12 juliga rätter till jul och lite grönt med…

IMG_3643

Är ni klara med alla julförberedelser? Eller är ni som jag, en hel del är kvar?

Jag har gjort ett schema för att hinna laga alla julmat i förväg och lägga i frysen. Tyvärr så kommer det ofta saker emellan så schemat får göras om många gånger. Det är ändå skönt att ha det där schemat att snegla på. Hinner jag inte allt så är det inte heller hela världen.

Här kommer tips på rätter som jag tycker om att ha på julbordet. Vi har tagit bort en hel del rätter som inte känns nödvändiga. Inte för att vi egentligen inte tycker om dem utan för att det blir allt för mycket mat på julbordet. Vi har behållit det som vi verkligen gillar. Läs mer

Hemgjord leverpastej utan socker, mjöl (och mjölk)

image2

Leverpastej är något som gärna få finnas på mitt julbord. Tyvärr så tycker jag att det är svårt att hitta någon som som är perfekt. Köpepastej innehåller nästan allt av det som jag vill undvika; socker, vetemjöl, konstgjorda aromämnen, konsistensgivare och en massa andra tillsatser. Jag bestämde mig för att ta fram ett eget recept. Hur svårt kan det vara? Det kan absolut vara knepigt att experimentera fram ett lite mer speciella recept. Här fick jag dock till en riktig fullträff vid första försöket. Det blev en väldigt god leverpastej med den rätta kryddningen och den rätta konsistensen. Självklart är den utan socker och vetemjöl och tillsatser. För den som vill så går receptet att anpassa så att pastejen även blir helt mjölkfri. Perfekt för alla som äter paleo eller av andra orsaker undviker mjölkprodukter.

Om du är orolig för att det verkar krångligt att laga leverpastej så kan jag säga, det är det inte! Den sköter sig själv i ugnen medan du gör något annat. Läs mer

Vinnaren av den fina julklappsboken Vardagsgott är…

unnamed

Jag fick så fina motiveringar till att just Du skulle vinna Anne Aobadias nya härliga kokbok Vardagsgott. Jag önskar att jag hade en bok till er var.

Det var många av er som äter lågkolhydratkost sedan många år. Det gör mig så glad att höra. Många berättade också hur mycket de tyckte om Anne’s tidigare böcker. Flera ville gärna ha lite ny inspiration.

Vinnaren som jag valde var någon som står i startgroparna att börja med LCHF och där kostomläggningen verkligen kan ge en avgörande skillnad. Jag hoppas att denna kokbok kan göra starten lätt och spännande med många goda och inspirerande recept. Läs mer

Första Advent – Vinn en härlig kokbok

unnamed

Anne Aobadia kommer i dagarna ut med en ny underbar kokbok. Ni känner kanske redan till hennes tidigare fina böcker, Matkärlek och Mera matkärlek. Fulla av mumsiga recept.
Anne arbetar numer som receptmakare hos Kostdoktorn. Många kan då ta del av hennes härliga recept.

Den nya kokboken heter Vardagsgott och jag har fått möjlighet att tjuvkika lite. Boken ser inte ut att göra någon besviken. Den är full av vackra bilder på härlig lågkolhydratkost, fri från socker och gluten. Läs mer

Så lyckas du med bearnaisesåsen

Bearnaisesås kött och sötpotatis

Jag har provat att göra bearnaisesås efter många recept. Mina misslyckanden är säkert lika många. Recepten liknar alla varandra, i alla fall om det är en riktig bearnaisesås. Det kan vara små detaljer som avgör. Det här är det receptet som jag kommit fram till och jag har hittills aldrig misslyckat med det. Peppar, peppar…
Om man har ett riktigt bra recept som sällan eller aldrig misslyckas så känns det inte alls krångligt att göra bearnaisesås. I mitt recept så har jag vanlig lök och torkad dragon. Det går så klart bra att ta schalottenlök och färsk dragon som originalreceptet föreskriver men jag vill att man ska kunna göra en bearnaisesås när som helst av ingredienser som oftast finns hemma. Smör, äggula, vinäger, gul lök och torkad dragon saknas sällan i skafferiet eller kylskåpet Läs mer

Våfflor för alla!

Processed with Moldiv

På lördag så är det Våffeldagen. Det är klart att även du, som undviker mjöl, socker, mjölk och nötter ska kunna njuta av en god våffla. Barnen vill säkert gärna ha våfflor. Vilken tur att det går att göra BRA våfflor! En våffla måste inte göras av vetemjöl, mjölk och socker. Jag har tagit fram tre olika alternativ. Alla är självklart fria från vetemjöl och socker. Två är dessutom mjölkfria och en är även fri från nötter. Jag tror de flesta kan hitta ett recept som passar. Läs mer

Diabetes typ 1 och LCHF

diabetes-528678_1920

LCHF, LowCarbHighFat, sprider sig mer och mer till dem med både diabetes typ 1 och typ 2. Diabetes typ 1 är det vi brukar kalla barn- och ungdomsdiabetes och är en autoimmun sjukdom  där betacellerna i bukspottkörteln, som producerar insulin, angrips och förstörs. Diabetes typ 2 är det vi brukar kalla åldersdiabetes men som nu kryper allt längre ned i åldrarna. Uppkomsten av diabetes typ 2 påverkas i hög grad av vår livsstil och är kopplat till metabolt syndrom, insulinresistens, obalans i blodfetter, högt blodtryck, högt blodsocker och högt insulin. Där är problemet inte brist på insulin. Tvärtom, kroppen producerar mycket insulin men den kan inte få in blodsockret i cellerna.
Det finns även andra varianter på diabetes som t ex LADA och MODY.

Diabetestyperna har alltså olika uppkomst men den kost som är bra för dem har stora likheter. LCHF till typ 2-diabetiker är numer vanligt även om inte alla i sjukvården hänger med i utvecklingen. Patienterna själva är ofta mer i framkant än deras läkare, sjuksköterska och dietist.
Berättelserna är många om typ 2-diabetiker som kunnat sluta med insulin (som många till slut får börja med) och tabletter och fått ett normalt blodsocker och reversera diabeteskomplikationer enbart med hjälp av LCHF. De har blivit vad man ibland kallar diabetiker typ 0, dvs de uppfyller inte längre kriterierna för att diagnostiseras som diabetiker.

Många med diabetes typ 1 upptäcker också LCHF. Fördelarna är ett lägre och jämnare blodsocker med mindre risk för känningar (lågt blodsocker). I förlängningen så ger ett lägre och jämnare blodsocker en minskad risk för diabeteskomplikationer. Läs mer

Gott Nytt År! – Enkla nyårslöften till Dig själv

pf-2017-1936492_1920

Är det någon vits med att avlägga nyårslöften? De brukar ofta rinna ut i sanden efter ett tag. Därför ska du avge löften som innebär att sträva efter att leva så bra som möjligt efter de förutsättningar som du klarar och behöver. Läs på. med kunskap så kommer motivationen.

Här kommer några tips på nyårslöften som är lätta och konkreta att genomföra och hålla. Glöm heller inte 80%-regeln. Om du äter rätt till 80% så finns de för de flesta lite utrymme att göra avsteg från det som inte är 100% optimalt. Det är när det blir tvärtom som problem förr eller senare uppstår. Läs mer