Laga Paleo – Krämig kycklinggryta med sambal oelek och rostat blomkålsris med chili och vitlök


DSC_0916

Helgen har varit kreativ i Paleon’s tecken. Två stycken riktigt god rätter, helt paleo, har det blivit. Här presenterar jag den första, Krämig kycklinggryta med sambal oelek och rostat blomkålsris med chili och vitlök. Sambal oelek, kyckling, kokosmjölk och koriander blir verkligen gott tillsammans. Blomkålsris är säkert ett vanligt standardtillbehör hos många. Här har jag rostat det i ugnen istället för att koka det. Jag tycker det blir mycket godare.

Rätten är även LCHF.

Den här rätten tycker jag skulle vara perfekt på en buffé.

Hoppas ni också kommer att gilla den i hela familjen.

Krämig kycklinggryta med sambal oelek

Ingredienser

1 kg kycklinglårfilé

2 st gula lökar

250 g champinjoner

2 st vitlöksklyftor

Kokosolja till stekning

500 ml kokosgrädde eller kokosmjölk, Garant eller Santa Maria Extra Creamy

1 msk röd currypasta

2 tsk Sambal oelek

2 msk Renée Voltair grönsaksbuljongpulver

2 msk färsk eller djupfryst koriander

Ca 2 tsk arrowrot

Grovmalen svartpeppar och ev extra havssalt

Gör så här

Skär kycklinglårfilén i mindre bitar

Skär lök och champinjoner i bitar

Fräs kycklingen i kokosolja

Fräs grönsakerna i kokosolja

Blanda allt i en gryta

Tillsätt kokosmjölken/kokosgrädden och arrowroten och pressa i vitlöken

Tillsätt currypastan, sambal oelek och grönsaksbuljongpulver

Låt puttra på svag värme 20-30 minuter

Tillsätt koriander och smaka av med salt och peppar

 

Rostat blomkålsris med chili och vitlök

Ingredienser

1 kg blomkål

1 st röd chilipeppar

2 st vitlöksklyftor

3-4 msk kokosolja

Grovmalen svartpeppar och ev extra havssalt

Gör så här

Ugn 180 C

Riv blomkålen grovt och finhacka chilin

Lägg kokosoljan i en långpanna och låt den smälta i ugnen

Ta ut långpannan och bland ner blomkålsriset och chilin i kokosoljan.

Pressa i vitlöken och salt och peppar

Rör om

Rosta blomkålsriset i ugnen ca 30 minuter så att den fåt lite lätt färg, rör om ibland

Håll utkik efter ett till nytt Paleorecept – Pulled beef med guacamole och aoli och sötpotatisgratäng. Kommer strax!

Om du vill läsa mer om Paleo så hittar du blogginlägget Nyfiken på LCHF och Paleo HÄR. Inom kort kommer även guide till Paleo.

Vi ses!

Marie

3 thoughts on “Laga Paleo – Krämig kycklinggryta med sambal oelek och rostat blomkålsris med chili och vitlök

Lämna ett svar till Eva-lena Johansson Avbryt svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *