Laga Paleo – Pulled Beef, guacamole, aoli och sötpotatisgratäng

DSC_0905

I helgen så berättade jag om en av paleorätterna som jag lagade, Krämig kycklinggryta med sambal oelek och rostat blomkålsris med chili och vitlök. Den är en helt ny skapelse och blev genast en ny favoriträtt. Det blev väldig goda matlådor den här veckan!

En annan paleorätt som vi åt var Pulled Beef av fin högrev, guacamole, aoli och sötpotatisgratäng. Den dragna oxen (pulled beef översatt) lagade jag i min crock-pot. Sötpotatisgratängen var helt utan mjölkprodukter och innehöll endast sötpotatis, vitlök, olivolja, havssalt och svartpeppar. Den här rätten blev också en riktig höjdare som smakade ljuvligt. Ännu en favoriträtt.

Hoppas du också kommer att gilla min variant på Pulled Beeef med tillbehör.

4-5 portioner

Pulled Beef

Gör så här

1 kg högrev
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk tomatpuré
1 msk liquid smoke
1 msk honung
Havssalt och grovmalen svartpeppar

Gör så här

Dela köttet i mindre delar
Blanda ihop marinaden
Blanda köttet och marinaden och lägg i crock-poten och rör om.
Laga köttet på låg värme i 8-10 timmar.
Alternativt så lagar du köttet i en gryta med lock i ugnen på 80 C i 8-10 timmar
När du serverar köttet så drar du isär det med två gafflar.

Guacamole

Ingredienser

2 mogna avocado
1 tomat
1 vitlökslyfta
0,5-1 röd chilipeppar beroende på styrka
2 tsk hackad koriander
2 msk olivolja
Pressad citron eller lime
Salt och svartpeppar

Gör så här

Dela tomaten, kärna ur den och hacka den och chilin i småbitar. Mosa avocadon och blanda med tomat- och chilihacket. Pressa i vitlök. Blanda ner olivolja, koriander, citron/lime, salt och peppar. Täck och ställ i kylen.

Aoli

Ingredienser

1 ägg
2 dl mild olivsolja
0,5 msk Perstorp ättika 24 %
1 vitlöksklyfta
Salt & vitpeppar

Kom ihåg att alla ingredienser ska ha samma temperatur

Gör så här

Häll ägg, olja och ättika i en lite smalare och högre bunke. Sätt mixerstaven i botten och vicka lite fram och tillbaka utan att lyfta upp den. När majonnäsen tjocknat så går det att lyfta mixerstaven upp och ner. Klart på mindre än en halv minut. Om majonnäsen inte skulle tjockna, vilket kan hända i sällsynta fall, så tillsätt ett litet eller ett halvt stort ägg och börja om.
Tillsätt vitlöken, salt och peppar och mixa lite till.

Sötpotatisgratäng

200 C

Ingredienser

1 kg sötpotatis
3 vitlöksklyftor
Olivolja
Havssalt och grovmalen svartpeppar

Gör så här

Skala sötpotatisen och skär den i tunna skivor
Häll sötpotatisen i en ugnsfast form, häll på rikligt med olivolja, pressa ner vitlöksklyftorna och över blanda.
Tillsätt salt och peppar.
Baka i ugnen va 30 minuter. Sötpotatisen ska inte bli bränd.

Hälsningar

Marie

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *