Den här fläskpannkakan slår till och med originalvarianten med vetemjöl. Att den är mycket hälsosammare gör ju inte saken sämre. En del fläskpannkakor har inte rätt konsistens utan är lite för lösa och äggiga. Den här är något fastare precis som jag vill ha den. Den innehåller riven ost och jag gör den med kokosmjölk för att hålla nere mängden mejeriprodukter. Du kan självklart ta vanlig grädde istället för kokosmjölk om du föredrar det. Om man helt vill utesluta mejeriprodukter så borde det gå bra att ersätta osten med lite mer kokosmjöl. Det får jag prova nästa gång.
4-6 portioner
Ugn 200 C
8 stora ägg
5 dl kokosmjölk (jag använder Garant)
1,5 dl kokosmjöl
2 msk Fiberhusk
200 g riven ost
50-100 g smält smör
2 paket bacon
1 msk salt, gärna oraffinerat havssalt
Skär bacon i bitar och stek.
Vispa ägg, kokosmjölk och kokosmjöl.
Tillsätt smör, Fiberhusk salt, riven ost och bacon och låt svälla några minuter.
Häll smeten i en smörad långpanna och grädda i 30 minuter.
Servera med lingon och njut långsamt!
Lämna ett svar