Smarriga julrecept utan spannmål, gluten, socker och mjölk

IMG_2182

I dag är det 3:e advent. För mig har tiden verkligen flugit iväg och snart är det jul. Det är dags att börja laga lite mat inför julen så att inte dagarna före julafton blir en enda stressfaktor.
Vi har minskat ner mycket på rätterna som stå på vårt julbord. Förr så skulle allt finnas med. Vi är i och för sig bra på att äta upp all mat men ibland så hann vi inte äta upp allt. Många säger att de är trött på julmaten redan efter julaftonen men vi har valt ut det som vi verkligen tycker om och äter gärna av det i mellandagarna. Det betyder lata och sköna dagar när tiden istället kan ägnas åt en bok, träning och återhämtning.

Här några juliga recept som passar bra både på julbordet och på andra bufféer. Alla är fria från gluten, socker och mjölk och väldigt goda. Perfekt för alla, inte minst för diabetiker och alla som inte vill äta spannmål (gluten) och  mjölkprodukter. Läs mer

Hel färsk fisk – det är enkelt! Uer på menyn

IMG_2178

Att laga färsk fisk behöver varken vara svårt eller komplicerat. Jag gillar att laga hel fisk. Det smakar mycket mer än färdigfiléad. I många andra länder så lagar man ofta fisken hel, gärna grillad. När vi turistar utomlands så blir vi lite förskräckta när vi får en hel fisk på tallriken och undrar hur vi ska äta den. Läs mer

Ceasarsallad – Favoriten i vår familj

DSC_0751[1]

Ceasarsallad är verkligen favoritsalladen hos alla vår familj. Den innehåller ost men det är inte så ofta jag äter den och när jag gör det så är det värt en riktigt god parmesanost som är ett måste i en här rätten. Cesarsallad innehåller både protein och rejält med fett som mättar länge.

Ceasarsallad

4 portioner

Sätt ugnen på 200 C

Ceasardressing

2 satser majonnäs inklusive dijonsenap (gör en sats i taget). Recept hittar du HÄR.

2 dl finriven parmesanost

2 klyftor vitlök

6 st sardeller

1 tsk Worchestershiresås

Salt & grovmalen svartpeppar

Blanda ner parmesanost, pressad vitlök, finhackade sardeller, Worchestershiresås i majonnäsen och mixa eller rör ihop.

Ställ dressingen i kylskåpet

Grillad kyckling

4 kycklingfiléer

Marinad:

1 msk olivolja

2 msk glutenfri Tamarisoja

1 msk tomatpuré

1 msk ekologisk grillkrydda

Salt och peppar

Blanda marinaden och pensla kycklingfilén. Lägg i en ugnsfast form sätt i en termometer och grilla tills innertemperaturen är 70 C.

 

Salladen

1-2 pkt fint bacon

Romansallad

Tomater

Skivad rödlök

Grovriven parmesanost

Skär bacon i bitar och stek.

Bygg din Ceasarsallad av romansallad, tomater, rödlök, bacon, skivad kyckling, bacon, dressing och riven parmeanost.

Njut!

Kram!

/Marie

3-rätters festmiddag LCHF

DSC_0736

Det har varit tyst på bloggen i flera veckor. Inte för att jag inte velat skriva utan för att tiden helt enkelt inte räckt till. Planeringen inför gårdagens föreläsning med Halva Lindha har tagit mycket tid. Ett inlägg om det kommer strax.

För ett tag sedan så presenterade jag en 3-rätters festmiddag på Paleotema.

Jag lovade att jag skulle återkomma med en motsvarande LCHF-middag. Den största skillnaden är att i LCHF-middagen är det lite större fokus på låg kolhydratmängd och mer fett än i Paleo-menyn. I LCHF-middagen så ingår det också mjölkprodukter vilket det inte gör i Paleo. Annars har LCHF och Paleo stora likheter för mig. Båda bygger på kost som är spannmål- och sockerfri och rena och naturliga råvaror. HÄR kan du läsa en jämförelse mellan LCHF och Paleo som jag skrivit tidigare.

Den här middagen blir liberal avseende mängd kolhydrater även om det är LCHF. Den innehåller ju hela 3-rätter. Men det är ju inte fest varje dag. Portionerna kan så klart minskas för den som vill.

Huvudrätten är biffar av lammfärs. Köttfärs kan absolut vara festligt. Det är bara fantasin som sätter gränser. Du som inte tål eller av andra orsaker undviker mjölkprodukter kan byta ut vispgrädden mot kokosgrädde och smör mot kokosolja.

Alla rätter är beröknade för 4 portioner

Förrätt – Klassisk räkcocktail

Rhode Islandsås

1,5 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

1 msk tomatpuré

1 tsk pressad citron

Salt & grovmalen svartpeppar

Blanda såsen och ställ i kylen.

 

300 g oskalade färska räkor

8 färska gröna sparrisar

Isbergssallad

Dill

Lime

Koka sparrisen några minuter i lättsaltat vatten.

Skala räkorna och strimla isbergssalladen.

Lägg upp isbergssallad, delad sparris, sås och räkor.

Dekorera med en limeklyfta och dill.

Varmrätt – Lamm-/nötfärsbiffar med rostad blomkål och rödlök med skogschampinjonstuvning

IMG_2108

Sätt ugnen på 220 C

600 g köttfärs av lamm, nöt eller en blandning

2 ägg

0,25-0,5 dl grädde (smeten ska vara ganska lös)

75 g fetaost

1 msk Worchestershiresås

1 msk glutenfri Tamarisoja

1 msk hackad persilja

Salt & grovmalen svartpeppar

Blanda alla ingredienser och forma smeten till 8 biffar.

Stek i smör. Lägg på ett täckt fat.

Rostad blomkål och rödlök

I litet huvud blomkål

2 gula lökar

Olivolja

Havssalt

Skär blomkål och lök i bitar. Häll på olivolja och havssalt.

Rosta i ugnen så att blomkålen får lite färg. Passa så att den inte blir för mjuk.

Skogschampinjonstuvning

300 g skogschampinjoner

4 dl creme fraiche

1 msk glutenfri Tamarisoja

Smör

1 msk Renée Voltair grönsaksbuljong

Grovmalen svartpeppar

Rensa svampen och skär i bitar.

Stek i smöret.

Tillsätt grädden och kryddorna.

Låt puttra i ca 20 minuter så att det tjocknar till en stuvning.

Jag serverade med avokado och några tomatklyftor.

Efterrätt – Hallonglass

IMG_2114

Glass är min favoritefterrätt. Riktig glass innehåller få ingredienser. Som den här. Inga tillsatser. Inga konstigheter.

5 dl vispgrädde

3 dl hallon

3 äggulor

2 krm vaniljpulver

Vispa grädden ganska tjock.

Vispa ner äggulor, hallon och vaniljpulver.

Vänta med att frysa glassen i en glassmaskin till 1 tim före servering så att den är krämig och inte hårdfrusen.

Om du inte har en glassmaskin så ställ glassen i frysen ca 3 timmar före servering och rör i den varje halvtimme.

Hoppas det smakar!

/Marie

Grillad makrill, bästa grillsalladen och rabarber- och jordgubbskaka

DSC_0268

I dag blev det färsk fisk på grillen. Till det min goda grillsallad och till efterrätt en kaka med rabarber och jordgubbar och vaniljsås. Tycker du att det låter det gott?

Har du provat att grilla färsk makrill? Om inte så tycker jag att du ska göra det. Det är fantastiskt gott att grilla hel fisk. Makrill blir supergod på grillen. Dessutom så får du i dig nyttigt omega-3 från den feta fisken. Vi grillade både makrill och tonfisk. Till makrillen så gjorde jag en motsvarighet till potatissallad, en zucchinisallad med fänkål som passar perfekt till allt grillat. Grillad baconlindad sparris blir också gott på grillen. Till efterrätt blev det en rabarber- och jordgubbskaka med kallrörd vaniljsås. Den är inte grillad dock. 🙂 Läs mer

Bara vara

sand-465724_1280

Att släppa stressen och bara vara på semestern

För mig är semester och avkoppling att ha helt oplanerade dagar. Om jag bara tittar på min att-göra-lista (framför allt vad som behöver göras i vårt hus) så blir jag lätt överväldigad av allt som står där. Och så gör jag ingenting. Jag har lärt mig att försöka koppla bort alla måsten och göra EN sak. När jag har gjort det så känner jag mig rätt nöjd sedan. Jag är dessutom en periodare vad gäller energi och att få saker gjorda. Är jag i den perioden så kan jag vara ruskigt effektiv. Är jag inte det så tar jag alla chanser att sätta mig med en bok istället. Jag har rätt dålig disciplin när det kommer till saker som inte är så roliga. Jag gör helst bara roliga saker. När jag känner mig tvungen att göra saker så falnar lätt motivationen. Läs mer

Saffranskyckling

Saffranskyckling

Vilken god paleomiddag det blev i kväll! Paleo (stenålderskost) liknar lchf men där tillåter man sig lite mer kolhydrater från rotfrukter och frukt men utesluter mejeriprodukter. Båda är dock glutenfria och utesluter spannmål och bygger på naturlig mat med så få tillsatser som möjligt. Det här kycklingreceptet kommer från Birgitta Höglunds paleoblogg och innehåller kryddor som vitlök, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, gurkmeja, saffran. Till det en underbar majonäs med kokosgrädde, curry och banan. Jag tog kycklingfilé eftersom jag inte hade tid att marinera en hel kyckling. Till det blomkålsris som tillbehör. Det blev underbart gott!