Den här soppan har fått 9 av 10 poäng av min son och första gången jag gjorde den så slogs alla i familjen om resterna dagen efter. Den är busenkel så den passar bra till vardag och underbart god för att platsa till fest.
4 portioner
Ingredienser
3 burkar hela ekologiska tomater
1 stor eller 2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chili (kan ersättas av 1 tsk chilipulver)
3 msk kokosolja eller olivolja
2 dl kokosgrädde, jag använde Garants nya
1 msk Worchesterchiresås
1 tsk Tabasco
2 msk ekologisk grönsaksbuljong eller 2 kycklingbuljongtärningar
Ca 1 dl vatten
Grovmalen svartpeppar
Hackad persilja
Fräs hackad lök, vitlök och chili i kokosolja eller olivolja.
Tillsätt buljongen och tomaterna och tryck sönder dem. Låt puttra på svag värme i en halvtimme, gärna en timme.
Mixa soppan slät med mixerstav.
Tillsätt kokosmjölken, kryddor och vatten till önskad konsistens samt persiljan och låt allt bli varmt. Smaka ev av med mer Tabasco, salt och peppar.